首先，需要了解牛皮癣的病因和治疗原则。牛皮癣是一种慢性、复发性的自身免疫性疾病，常表现为局部皮肤斑块、鳞屑和瘙痒。治疗上除了药物治疗外，还包括饮食调整、生活习惯改变等综合措施。因此，在制定秋季食谱时，需要注意以下几点。
第一点，保证营养均衡。秋季气温变化大，体内消耗较快，牛皮癣患者应尤为注重营养均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪及微量元素。
第二点，避免过于刺激性食物。牛皮癣患者皮肤容易过敏、瘙痒，因此不宜食用过于刺激性的食物，如辛辣、油腻、烧烤等。
第三点，多吃富含维生素、矿物质的食物。牛皮癣患者常伴有身体免疫紊乱的情况，因此应多摄入富含维生素A、C、D、E以及锌、硒等矿物质的食物，如深色蔬菜、水果、鱼虾贝类、鸡蛋、全麦面包等。
根据上述原则，推荐以下牛皮癣患者秋季食谱：
早餐：黑米粥、牛奶、水果沙拉。黑米富含蛋白质和纤维素，有助于补充体力和促进肠道健康；牛奶含丰富的维生素D和钙质，有利于保持皮肤健康；水果沙拉可以提供足够的维生素和矿物质。
午餐：蔬菜炖鱼、蒸蛋、米饭。蔬菜中的维生素和矿物质可起到润肤养颜的作用；炖鱼能为身体提供足够的蛋白质和不饱和脂肪酸，对皮肤具有保湿、滋润作用；蒸蛋中含有大量的蛋白质和卵磷脂，有利于皮肤保湿和滋润。
晚餐：青菜炒肉、豆腐汤、面包。青菜中的维生素A和C可预防皮肤干燥，促进体内抗氧化作用；豆腐是一种天然的皮肤美容剂，含有大量的植物雌激素和不饱和脂肪酸，具有美容养颜作用；面包中含有丰富的碳水化合物和维生素B群，有利于身体代谢及能量供给。
总之，牛皮癣患者秋季食谱的制定需要根据患者的实际情况进行个性化调整，营养均衡、清淡易消化、富含维生素和矿物质的食物是重要原则。尤其需要注意远离刺激性食物，保持良好的生活习惯和饮食习惯，才能够更好地控制疾病发展。
